En un rincón acogedor de Lomas de Chapultepec, Travertino se presenta como ese espacio gastronómico donde la tradición de la cocina italiana se encuentra con una propuesta dinámica y contemporánea. Con un ambiente relajado que combina pisos de mosaico artesanal, detalles cálidos de madera y un espacio semiabierto ideal para una tarde sin prisa, este lugar convierte cualquier comida en un pretexto perfecto para reunirse.
Ubicado sobre la Avenida Cordillera de los Andes en Lomas de Virreyes, Travertino destaca por dos pilares que conquistan desde la primera visita: la frescura de sus pastas elaboradas al día y la libertad de adaptar cada platillo a tu antojo. Su carta está diseñada para adaptarse a todos los perfiles, permitiéndote elegir entre las creaciones insignia de la casa o diseñar desde cero tu propia combinación de ensalada, pasta o pizza, seleccionando desde el tipo de masa o corte hasta las salsas y toppings.
Para arrancar la experiencia alrededor de la mesa, su propuesta de bebidas ofrece opciones frescas e ideales para maridar. Nosotros acompañamos la tarde con un Aperol Spritz refrescante, junto con una clásica cerveza italiana Birra Moretti, una excelente combinación para abrir el apetito antes de los platillos fuertes.
En las entradas, la Ensalada César es una la favorita de la casa y opción infalible para compartir: hojas frescas de lechuga romana bañadas en un aderezo casero cremoso, queso parmesano y crutones crujientes que aportan el balance de textura perfecto.
El verdadero protagonismo de la casa se siente en sus platos de pasta fresca hecha al momento. Probamos la opción de Tartuffo, una receta sumamente cremosa donde la salsa de trufa y los champiñones se integran de manera impecable con el parmesano. Por otro lado, la pasta Genovesse resalta por el aroma de su pesto tradicional de albahaca, acompañada de espárragos frescos y una pechuga de pollo a la parrilla perfectamente sellada y jugosa. Además, un gran acierto de su propuesta es la opción de pedir porciones medias en la carta, una alternativa ideal si buscas explorar diferentes perfiles de sabor y compartir al centro de la mesa.
Una de las grandes sorpresas de la carta es su propuesta de Calzoni horneados al momento. Tuvimos la oportunidad de probar una versión especial híbrida que combina lo mejor de dos mundos, por un lado, una masa de pizza dorada al horno rellena de queso, champiñones, aceitunas kalamata y alcachofas; por el otro, un calzone sellado que esconde en su interior una generosa porción de pasta al pesto. La mezcla de texturas entre el borde crujiente y el centro cremoso resulta ser un acierto absoluto.
Si estás buscando dónde comer en la zona de Chapultepec con una propuesta honesta, ingredientes de alta calidad y la posibilidad de armar tu plato a tu gusto exacto, Travertino es un imperdible para agregar a tu lista.
Visita Travertino Pasta Bar de lunes a domingo en Av. Cordillera de los Andes 340, Lomas de Virreyes, Lomas de Chapultepec, Miguel Hidalgo, CDMX.
Texto por Valeria Chávez