Si estás buscando restaurante japonés en CDMX o un spot de cocina japonesa contemporánea en CDMX, KOYI ya juega en esa conversación. El proyecto crece, pero mantiene la misma idea clara: técnica precisa, respeto absoluto al producto y una interpretación moderna de Japón, sin rigidez.
Con presencia en San Miguel Chapultepec, La Roma y ahora también en Cozumel. La esencia es la misma; el ritmo cambia según el destino.
Inspirado en el koji, el hongo clave en la fermentación japonesa.
¿Qué pedir en Koyi?
En KOYI la experiencia empieza en la barra y se define por la temporalidad. Los nigiris del día son el mejor termómetro de la cocina: arroz bien calibrado, corte preciso y producto que habla por sí solo. El shari con Wagyu y yema curada es una cucharada intensa y cremosa, donde el umami se siente profundo pero equilibrado. Si prefieres algo más aromático, el Aburi Hamachi Roll llega ligeramente flameado para resaltar la grasa natural del pescado sin perder delicadeza. El tiradito de kampachi con yuzu kosho aporta frescura cítrica y un picor sutil que despierta el paladar sin dominarlo. También hay espacio para opciones vegetales como el harumaki veggie, crujiente por fuera y ligero al centro, acompañado de ponzu. Y para cerrar, el pie de matcha con frambuesa y helado de leche funciona como un final limpio y bien pensado, dulce sin exceso.
Cada platillo responde a una técnica japonesa aplicada con sensibilidad contemporánea. El concepto gira alrededor de la transformación y profundidad de sabor.
Sake, vinos naturales y ritual de té
La experiencia se completa con una selección cuidada de sakes, vinos naturales y cocteles de inspiración asiática. También hay un servicio de té y café que se toma su tiempo.
Ya sea en la ciudad o frente al mar, mantiene coherencia: cocina japonesa contemporánea, producto bien tratado y espacios pensados para compartirse.
Ideal para una cita, una celebración discreta o simplemente para sentarte en la barra y pedir nigiri tras nigiri.
